豉汁蒸排骨是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。
　　
　　原料：
　　
　　主料：猪肋排、干豆豉、蒜、姜
　　
　　调料：料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉
　　
　　做法：
　　
　　1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；
　　
　　2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁；
　　
　　3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀；
　　
　　4、淋一大勺食用油拌匀；
　　
　　5、加一小勺生粉拌匀；
　　
　　6、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1、步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇；
　　
　　2、食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑；
　　
　　3、拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。